まずは商標登録を受けようとする「商標」を決めてください。
つぎに、その「商標」を使用する商品またはサービスを決める必要がありますが、本件の場合「雑貨の小売」ということである程度定まっております。ただし、「雑貨の小売」ですとかなり広範な表記となってしまうので具体的にどのような雑貨商品を扱うか検討する必要があります。
最後に、将来的にはオリジナルブランドの商品展開も予定されておられるので、例えば向こう三年以内に販売を開始しそうな商品については予め商標登録をしてしまうというのもあり得ますので、その点ご検討頂ければと思います。